鹹豬肉做法

==================做法1============================================
1. 材料／五花肉1斤，白胡椒粒40公克，花椒粒30公克，甘草粉10公克，百草粉3公克，精鹽20公克，味精80公克

2. 將五花肉切成約1.5五公分厚的厚片，若切太厚則不易入味。
3. 將白胡椒粒、花椒粒、甘草粉、百草粉、精鹽、味精加在一起攪拌均勻，然後均勻抹在豬肉上。

4. 將豬肉稍微按摩，用保鮮膜包上後，放入冰箱冷藏三天，待其入味。

5. 取出醃好的豬肉，將上面的醃料用水洗淨。

6. 把豬肉放在網上，放入烤箱中，烤至表面呈焦黃色，即可。





==================做法2============================================
材料:
五花肉 二塊 (厚度在2-2.5公分)

醃料:[用烘焙的量匙]
1.花椒 一大匙
2.八角 一大匙
3.蒜 一球(約15粒)
4.鹽 一大匙左右 [我覺得一大匙稍鹹,稍微少一點兒比較好些]
5.醬油 一大匙
6.米酒 1.5-2大匙 [喜歡酒味多一點的,可以多加一些]
7.糖 0.5-1大匙 [看個人的口味增減]

做法:
一.五花肉放入大鍋中,加水蓋過豬肉,開最小的火,水千萬不要滾,等到水變成白泡沫,關火;
把五花肉洗淨,把血水擠出,用紙巾擦淨備用
二.把花椒,八角及大蒜拍碎,然後加入鹽,醬油,米酒,糖一起拌勻
三.把拌勻的醃料平均抹在肉的兩面,放置容器中,冰入冰箱
四.不要太鹹的話,三天就要取出,洗掉醃料,擦淨

鹹豬肉:
一.可以利用烤箱190/190,烤20-25分鐘,若太厚的則多烤5分鐘,要翻面唷![此次我買的五花肉才1.2公分,
我烤了30分鐘,雖然有上顏色,但瘦肉部份比較硬]

二.也可以先用蒸的,再切成薄片,炒蒜苗及辣椒,非常下飯的;肉質比較軟

三.當然也可以直接就切成薄片,炒蒜苗及辣椒囉!