鹹豬肉

鹹豬肉

豬肉，洗過擦乾，花椒加鹽炒過放涼，把豬肉確實揉透，放入塑膠袋，綁好擱冰箱醃3-5天，取出洗
淨蒸熟沾〈蒜泥+九層塔末+白醋汁〉或薑醋汁即可。
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瑪姬 6/15 AM 09:40 資料來源:做點心過生活討論板

鹹豬肉：

五花肉 1條 胡椒粒 1大匙 五香粉 1大匙 鹽作法：

1.五花肉上抹鹽，放在網架上一天。
2.戴上手套，將胡椒粒搓揉在五花肉上，抹上五香粉、鹽，吊起來醃3天。
3.要煮時，肉洗淨，放入滾水中煮一會，瀝乾水份。
*可放入熱油中炸至表面酥脆金黃，切薄片，配蒜苗片。 woanin 2000/5/6 PM 04:47:05
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鹹豬肉
上好五花肉一條約1斤，毛夾除、皮刮淨，鹽3大匙、酒3大匙抹勻，放塑膠袋中綁好袋口，丟冰箱，
每天1-2次幫它翻面、按摩，約1星期即可。

醬汁：
1、白醋、薑絲、九層塔。
2、白醋、蒜末、青蒜片。

鹹豬肉醃好洗乾淨再蒸熟或煮熟，再切薄片排盤即可。

改良的鹹豬肉各家配方不盡相同，花椒、胡椒、五香、蒜酥、肉桂粉、三奈粉、甘草粉、話梅、鹽、
糖、酒- - -應有盡有，鹽分量減少、醃製時間也可縮短，用烤又是另外一番風味了。

參考資料

http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=3831

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405112106485